為深入貫徹國家發(fā)展改革委、財政部及云南省商務廳關于支持設備更新與消費品以舊換新的政策精神，積極響應商務部等九部門關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見。2024第二屆云南國際餐飲美食暨預制菜產(chǎn)業(yè)博覽會（簡稱“2024云南餐博會”）于9月13日在昆明滇池國際會展中心舉辦。云南的天養(yǎng)食材，正在迅速捕獲全球味蕾。在食品安全、飲食健康和口味回歸的大融合進程中，云南美食當仁不讓。

　　本次展會以“天養(yǎng)食材·滇味飄香”為主題，聚焦餐飲與預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，由云南省商務廳、昆明市商務局指導，多個行業(yè)協(xié)會與主辦單位共同發(fā)力，力求呈現(xiàn)一場精彩絕倫、專業(yè)非凡的餐飲食材及預制菜盛宴。記者注意到在“2024云南餐博會”上，一家來自文山州麻栗坡縣鐵廠鄉(xiāng)的臘肉品牌，獲得了觀展人士一致關注和好評。

　　在水汪汪鐵廠臘肉品牌到展臺前，品鑒觀眾絡繹不絕，都在詳細咨詢臘肉制品的制作工藝和購買價格，試吃臺前到臘肉也被試吃一空，“鐵廠臘肉”系列產(chǎn)品從視覺、嗅覺和味覺上，都展示出了云南美食的優(yōu)秀品質。從現(xiàn)場試吃的觀眾對其鮮亮的色澤、滋潤的香味，以及醇厚的口感倍感興趣。經(jīng)過詳細了解后才發(fā)現(xiàn)，“鐵廠臘肉”的風味密碼，與其純麻栗樹熏制技藝息息相關。

　　作為文山農(nóng)特產(chǎn)品的代表產(chǎn)品，“鐵廠臘肉”憑借從清朝光緒年間就已開始傳承的百年技藝，力求臘肉制品口味的回歸。企業(yè)營銷負責人介紹，在追求口味回歸和食品健康統(tǒng)一融合的過程中，企業(yè)做出巨大投入，除了建設并使用標準化、規(guī)?；纳a(chǎn)基地，企業(yè)還大量建設現(xiàn)代化與大自然共生的養(yǎng)殖基地，讓豬種在純天然的大山環(huán)境中長大，并采用純天然的香料腌制。“天養(yǎng)的食材，加上回歸的口味，利用標準化的生產(chǎn)工藝，我們的臘肉制品既有好味道，更有大擔當?！?/p>

　　餐博會是一個國際化，更是一個美食競技場，從展會現(xiàn)場的反饋不難發(fā)現(xiàn)，作為云南農(nóng)特新秀，“鐵廠臘肉”帶著樸實的云南大山情懷，扎實做產(chǎn)品，匠心做品質獲得了現(xiàn)場觀眾和市場的高度認可。水汪汪鐵廠臘肉秉持著鄉(xiāng)村振興的精神，獲得當?shù)卣吧鐣鹘绲拇罅χС郑柚颇喜筒┑钠脚_將云南山里美食帶進城市，帶向全國。

責任編輯：鄭珊珊 校對：楊文博