天祝白牦牛

王守輝攝

　　一群白牦牛在雪野遲緩地挪動(dòng)步子，間或發(fā)出三兩聲嚇哧，如海螺發(fā)出的聲響，低沉而有穿透力。它們抖動(dòng)身上的雪和草屑，驚起野兔飛奔的弧度。鬃毛撩起閃電，打開隱于生命深處的藏地密碼。

　　白牦牛亦非通身雪白，其嘴巴、犄角和蹄子紅中泛黃，粉紅色皮膚多有黑色小斑點(diǎn)。白牦牛的性格溫順又狂躁，靜下來(lái)如處子，躁起來(lái)大有雪崩之勢(shì)。徜徉于山水和飛雪中的白牦牛不羈地生長(zhǎng)，喝雪山圣水，聽飛鳥青蟲啼囀，與一只螞蟻訴述心語(yǔ)，曠達(dá)中透出孤傲和決絕，像一朵朵雪牡丹盛放在高原。如它的毛色一樣，它的靈魂深處白得純潔，濯盡污垢，空茫而靈動(dòng)。

　　甘肅天祝的白牦牛源于昆侖山至祁連山一帶的野牦牛，由古羌人馴化而來(lái)。馴化的白牦牛，抗寒耐饑，即使在零下20多攝氏度的冰川雪原，亦可背負(fù)200多斤重物履冰臥雪，從容自若。白牦牛走過雪山草原，蹚過河流溝壑，丈量著歲月，一路走來(lái)已有4000多年歷史了。它留在蒼茫大地的每一個(gè)蹄印里，都封存著日月光華，保留著游牧民族前行跋涉的體溫。

　　納央草原由祁連山脈延展到天祝縣旦馬鄉(xiāng)一帶，每根草托舉的露珠都閃耀著久遠(yuǎn)的故事。唐貞觀十五年，唐宗室女文成公主與吐蕃藏王松贊干布聯(lián)姻。文成公主一行從長(zhǎng)安出發(fā)，途經(jīng)扎帳，給當(dāng)?shù)亓粝鹿任?、果木種子和紡織技藝，當(dāng)?shù)匕傩崭衅涠骰?，在文成公主啟程時(shí)，特意送上天祝白牦牛為其馱運(yùn)嫁妝。文成公主將這份感動(dòng)埋在心底，一路西進(jìn)，撒下漢藏友誼的種子。白牦牛肩負(fù)和平使命，在悠悠歲月中演繹的一個(gè)個(gè)鮮活故事，已深深種在了這片土地里。

　　白牦牛和牧人相處時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)生出感情。記得一次轉(zhuǎn)場(chǎng)中，幾頭小牛犢跟不上牛群，我們很是著急。父親卻說(shuō)，找一塊臨水的草地留它們歇息，它們會(huì)跟上牛群的。母親就把那幾頭小牛犢留了下來(lái)，沒幾天，它們真的找到了我家的圈窩子。后來(lái)，我向父親問及此事，父親說(shuō)，藏民的牦牛認(rèn)著一頂帳篷。我從父親這句話里知道了白牦牛的敦厚與忠實(shí)。

　　在天祝，白牦牛喝著礦泉水，吃著蟲草貝母，呼吸著新鮮空氣，填補(bǔ)著草原的遼闊和寂寞。特殊環(huán)境里生長(zhǎng)的白牦牛，其絨毛清亮、柔軟且保暖，用白牦牛絨、毛做成的呢料美觀結(jié)實(shí)，華貴典雅。白牦牛肉細(xì)嫩、脂肪低、富含高蛋白質(zhì)，是當(dāng)之無(wú)愧的美食。

　　在天祝，白牦牛肉、白牦牛奶的做法也很別致。把白牦牛肉切成尺把長(zhǎng)的肉條，經(jīng)風(fēng)干和煙熏即為牛肉干，可以做牛肉干面片。將牛肉干置于木墩或砧子，用斧背將其砸酥，和野蔥花一起過油，再加水、干蘿卜和作料，水沸幾分鐘后下面片即可?；旌现Ｈ飧伞⒁笆[花和干蘿卜香氣的面片，彌散整個(gè)巷子，是我童年記憶里最美好的記憶。

　　白牦牛煉制的酥油可以做點(diǎn)心?！靶撂保ú卣Z(yǔ)，意為藏式點(diǎn)心）制作時(shí)先將面撒入沸水，成糊狀后，把白牦牛酥油、曲拉（奶酪）以及白糖一同放入，整個(gè)過程要在不停地?cái)噭?dòng)中完成。藏家人吃“辛太艾”，一般要將其放涼，削為薄片，放在滾燙的釅茶中，喝口茶，再就著辛太艾慢悠悠地回味著吃。

　　白牦牛毛易染各種顏色，冷兵器時(shí)代，刀槍、旌旗上的纓穗和帽子上的紅纓子，大都用白牦牛毛做成。白牦牛的粗毛可制成花樣繁雜的地毯、氈墊、壁毯。壁毯圖案多為藏八寶、神話傳說(shuō)和民間故事。伴隨著旅游業(yè)的開發(fā)和白牦牛文化內(nèi)涵的開掘，白牦牛拂塵、牛角梳、牛角藏刀、牛頭圖騰等各種精美的工藝品走俏旅游市場(chǎng)，其使用價(jià)值、觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值也日漸顯現(xiàn)。

　　如果想了解白牦牛的歷史，可以到納央一帶尋找?guī)r畫。這里的巖畫多為牧人放牧的場(chǎng)景，白牦?；蚺P或奔跑的姿態(tài)傳神逼真。那些風(fēng)雨剝蝕的巖畫，給后來(lái)人打開無(wú)盡遐想的空間。

責(zé)任編輯：孫遠(yuǎn)進(jìn) 校對(duì)：海洋